ما هو الكبريت؟
الكبريت هو معدن لا فلزي وله دور حيوي في كثير من عمليات الجسم. ولا يُصنَّف كمعدن غذائي أساسي بالطريقة نفسها التي يُصنَّف بها الكالسيوم أو المغنيسيوم، لكن الكبريت ضروري للحياة لأنه يدخل في تركيب الحمضين الأمينيين الميثيونين والسيستين، اللذين يحتاجهما الجسم لصنع البروتينات.
كما يساعد على تكوين الجلوتاثيون، وهو مضاد الأكسدة الرئيسي في الجسم، ويدعم صحة النسيج الضام والجلد والغضروف.
وظائف الكبريت في الجسم
1. تصنيع البروتين
يوجد الكبريت في الميثيونين والسيستين، وهما اثنان من الأحماض الأمينية العشرين القياسية. من دون الكبريت، لا يستطيع الجسم بناء البروتينات أو إصلاحها. وهذه الأحماض الأمينية ضرورية لـ:
إصلاح النسيج العضلي
إنتاج الهرمونات
وظيفة الإنزيمات
2. إزالة السموم
الكبريت مكوّن أساسي من الجلوتاثيون، وهو مضاد أكسدة ثلاثي الببتيد يتكوّن من السيستين والجلوتامات والجلايسين. ويلعب الجلوتاثيون دورًا رئيسيًا في:
تحييد الجذور الحرة
إزالة سمية المعادن الثقيلة والأدوية
دعم وظيفة الكبد
3. صحة النسيج الضام والمفاصل
يساعد الكبريت على إنتاج كبريتات شوندرويتين وكبريتات الجلوكوزامين، وهما مركبان موجودان في الغضروف ويدعمان:
تليين المفاصل
المرونة
إصلاح الغضروف
4. صحة الجلد والشعر والأظافر
يساهم الكبريت في بنية الكيراتين، وهو بروتين ضروري لصحة الشعر والجلد والأظافر. ويُطلق عليه أحيانًا اسم “معدن الجمال”.
أطعمة غنية بالكبريت
على عكس بعض المعادن الأخرى، لا يُستهلك الكبريت عادةً كمكمل منفصل، بل من خلال المركبات المحتوية على الكبريت في الأطعمة.
أفضل المصادر الغذائية:
البروتينات الحيوانية: البيض، اللحم البقري، الدجاج، الديك الرومي، السمك
الألبان: الحليب، الجبن، الزبادي
خضروات الأليوم: الثوم، البصل، الكراث، الشالوت
الخضروات الصليبية: البروكلي، الملفوف، كرنب بروكسل، القرنبيط
البقوليات والمكسرات: العدس، الحمص، الفول السوداني
الحبوب الكاملة: الشوفان، الشعير
المدخول الموصى به من الكبريت
لا توجد الكمية الغذائية الموصى بها (RDA) المحددة للكَبريت. ومع ذلك، وبما أن الكبريت مكوّن من مكونات الأحماض الأمينية الأساسية، فإن تلبية احتياجك اليومي من البروتين يضمن عادةً الحصول على كمية كافية من الكبريت.
بالنسبة لمعظم البالغين، يعني ذلك:
0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا (إرشاد عام)
مثال: يحتاج البالغ الذي يزن 70 كغ إلى نحو 56 غرامًا من البروتين يوميًا، وهو ما يحتوي طبيعيًا على كمية كافية من الكبريت.
علامات وأعراض نقص الكبريت
نقص الكبريت نادر لدى الأشخاص الذين يتناولون كمية كافية من البروتين. ومع ذلك، قد يساهم انخفاض المدخول في:
ضعف الشعر أو هشاشة الأظافر
بطء التئام الجروح
انزعاج المفاصل
التعب
انخفاض قدرة إزالة السموم
وقد يكون الأشخاص الذين يتبعون نظامًا منخفض البروتين أو نظامًا نباتيًا أو أنظمة غذائية تقييدية أكثر عرضة قليلًا للخطر.
الكبريت في المكملات
على الرغم من أن الكبريت لا يُستخدم عادةً كمكمل مباشر، فإن بعض الأشكال قد تُستخدم لدعم صحة المفاصل والجلد:
MSM (Methylsulfonylmethane): قد يقلل التهاب المفاصل ويحسن الجلد
كبريتات الجلوكوزامين: تُستخدم في إدارة أعراض الفصال العظمي
N-acetylcysteine (NAC): شكل مكمل من السيستين، يدعم إزالة السموم وصحة الجهاز التنفسي
الكبريت وإزالة السموم
تدعم الأطعمة الغنية بالكبريت إزالة السموم في المرحلة الثانية من الكبد، والتي تتضمن ربط السموم لتسهيل طرحها. ويعتمد الجلوتاثيون، أحد أهم جزيئات إزالة السموم في الجسم، على الكبريت في التصنيع وإعادة التدوير.
دور الكبريت في الحالات الصحية
الفصال العظمي: قد يساعد MSM وكبريتات الجلوكوزامين في تقليل ألم المفاصل
اضطرابات الجلد: تُستخدم الكريمات القائمة على الكبريت لعلاج حب الشباب والوردية
دعم الكبد: يُستخدم NAC غالبًا في البيئات السريرية لحماية الكبد (مثلًا: جرعة زائدة من acetaminophen)
الخلاصة
قد لا يحظى الكبريت بالاهتمام نفسه الذي تحظى به المعادن الأخرى، لكنه ضروري تمامًا للحفاظ على صحة البروتينات والمفاصل وأنظمة إزالة السموم والجلد. وأفضل نهج طبيعي هو تناول كمية كافية من البروتين وإدخال الأطعمة النباتية الغنية بالكبريت. قد تساعد المكملات في بعض المشكلات الصحية المحددة، لكن تناول الطعام يبقى الأساس.
المراجع
National Institutes of Health Office of Dietary Supplements https://ods.od.nih.gov/
Wessjohann, L.A., Schneider, A., Abbas, M., & Brandt, W. (2007). مستقلبات نباتية محتوية على الكبريت: جزيئات نشطة حيويًا للطب الجزيئي. Natural Product Reports, 24(2), 287-306. https://doi.org/10.1039/B603086D
Richie, J.P., et al. (1996). دور الجلوتاثيون في إزالة السموم والصحة. Toxicology Letters, 82–83, 1–6. https://doi.org/10.1016/0378-4274(95)03593-8
Barrager, E., et al. (2002). MSM كعلاج للفصال العظمي. Osteoarthritis and Cartilage, 10(9), 786–793. https://doi.org/10.1053/joca.2002.0834
