تُعد الشوكولاتة من أكثر الأطعمة المحبوبة والمستهلكة على نطاق واسع في العالم. وكلما ارتفعت نسبة الكاكاو، زادت الفوائد الصحية. وعلى وجه الخصوص، فإن تناول كميات صغيرة من الشوكولاتة الداكنة قليلة المعالجة يمكن أن يدعم الوظيفة الطبيعية للعديد من العمليات في الجسم. كما أن الشوكولاتة مصدر لمضادات الأكسدة المفيدة. وتُصنع الشوكولاتة الداكنة، وتُسمى أيضًا الشوكولاتة السوداء، من شجرة الكاكاو والزبدة والسكر وحبوب الكاكاو المحمصة. وهي أيضًا أكثر مرارة من شوكولاتة الحليب.
أفضل الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 70% إلى 99% من الكاكاو. وبعبارة أخرى، كلما كانت الشوكولاتة أكثر مرارة، كانت جودتها أفضل. كما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة. وتشمل هذه؛ الألياف القابلة للذوبان، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والزنك، والسيلينيوم، والنحاس، والمغنيسيوم، والحديد.
اختر الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على أكثر من 70% كاكاو.
الكاكاو، وهو المكوّن الرئيسي في الشوكولاتة، يمتلك ملفًا قويًا من مضادات الأكسدة. ولهذا السبب، فهو يقدم العديد من الفوائد الصحية. وللحصول على أكبر استفادة من هذا التأثير المضاد للأكسدة، ضع بعض النقاط في الاعتبار عند اختيار الشوكولاتة. كلما قلّت معالجة الكاكاو، بقيت قوة أكبر من مضادات الأكسدة. لذلك، اختر منتجات الشوكولاتة الداكنة الأقل معالجة والتي تحتوي على 70% كاكاو. قد تحتوي شوكولاتة الحليب على كمية عالية جدًا من السكر. كما أن مسحوق الحليب، إلخ. وبما أنها تحتوي على هذه المواد، فقد تؤثر سلبًا في الجهاز المناعي. وعند اختيار الشوكولاتة، يجب التحقق من نسبة السكر.
كم من الوقت يلزم لحرق هذه السعرات الحرارية؟
- 44 دقيقة من المشي
- 14 دقيقة من السباحة
- 19 دقيقة من الجري
- 23 دقيقة من ركوب الدراجة
فوائد الشوكولاتة الداكنة
لها تأثير مضاد للأكسدة
يحتوي الكاكاو على مواد حافظة تحمي الأنسجة بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة. وبفضل هذه الخاصية، يُظهر تأثيرًا وقائيًا ضد الالتهاب الناتج عن ظهور الأمراض.
في إحدى الدراسات، خلص الباحثون إلى أن تناول 30 غ من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 84% يوميًا لمدة 8 أسابيع خفّض بشكل ملحوظ المؤشرات الحيوية الالتهابية لدى المصابين بالسكري من النوع 2.
صحة القلب والأوعية الدموية
للشوكولاتة الداكنة مكانة مهمة من حيث صحة القلب والأوعية الدموية. ويساعد LDL على خفض الكوليسترول وموازنته بفضل مضادات الأكسدة القوية التي تسبب تكوّن اللويحات في الأوردة ويُشار إليها بالكوليسترول الضار. أما HDL، المعروف بالكوليسترول الجيد والذي له تأثير كاسح ومنظف، فيرفع مستوى الكوليسترول ويوفر تأثيرًا وقائيًا. (2)
وجدت إحدى الدراسات أن تناول الشوكولاتة الداكنة أكثر من 5 مرات أسبوعيًا خفّض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 57%. (3)
ووجدت دراسة أخرى أن الكاكاو خفّض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة 50% خلال فترة 15 عامًا. (4)
يخفف التوتر
يمكنك الاعتماد على الشوكولاتة الداكنة للتخلص من التوتر أو المزاج السيئ. فهذه الشوكولاتة ناقل عصبي ومضاد اكتئاب طبيعي يساعد على زيادة مستويات السيروتونين.
في الدراسات التي أُجريت ونُشرت من قبل العلماء، تأكد أن المركبات الكيميائية في الشوكولاتة الداكنة تلعب دورًا مهمًا في خفض مستويات التوتر المرتفعة.
وأظهرت الدراسات أن مستويات هرمون التوتر في جسم الأشخاص الذين يتناولون 1.4 غرام من الشوكولاتة الداكنة يوميًا لمدة أسبوعين تنخفض.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على المغنيسيوم الذي يساعد على مكافحة التوتر والإرهاق والاكتئاب والتهيج. وعند تناول الشوكولاتة لمكافحة التوتر، تأكد من أن نسبة الكاكاو فيها 75% أو أكثر.
تحمي البشرة
تُعد بنية البشرة من الهياكل القادرة على تجديد نفسها بسرعة. والأطعمة الصحيحة وعالية الجودة التي يتم تناولها تدعم البشرة من الداخل. وبفضل مركبات البوليفينول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة، فإنها تحافظ على رطوبة البشرة ولها تأثيرات إيجابية في تحسين التهاب الجلد والطفح الجلدي. كما تساعد في الحفاظ على البنية المرنة للبشرة، وتقويتها، وتوحيد لونها.
ويظهر تأثيرها الأهم من خلال زيادة إنتاج الكولاجين وتعزيز قدرة البشرة على التجدد الذاتي. وتشير الأبحاث إلى أن الفلافونولات يمكن أن تحمي من أضرار الشمس، وتحسن تدفق الدم في البشرة، وتزيد كثافة البشرة وترطيبها. (5)
تحسن الذكاء ووظائف الدماغ
وفقًا لبعض الأبحاث؛ فإن زيادة كمية الدم المتجهة إلى الدماغ تجعل الشخص أكثر انتباهًا ويقظة، وبالتالي يصبح التعلم أسهل. (6)
تذكّر أن نوع الشوكولاتة الذي يمتلك الخصائص المذكورة هو الشوكولاتة الداكنة الغنية بالفلافونويدات. وأكثر أنواع الشوكولاتة احتواءً على الفلافونويدات هي تلك التي تحتوي على 70% كاكاو على الأقل.
تحسن وضوح الرؤية
الشوكولاتة الداكنة ذات المحتوى العالي من الكاكاو غنية بالفلافونولات. تُظهر الأبحاث الحديثة أن هذه المركبات المفيدة يمكن أن تعزز تدفق الدم إلى الدماغ. وهذا يعني أن الشوكولاتة الداكنة قد يكون لها دور في مرحلة الرعاية المعرفية للحالات العصبية مثل ألزهايمر وباركنسون. كما تشير عدة دراسات علمية إلى أن الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تحسن مجال الرؤية، وتزيد وضوح البصر، وتدعم منظورًا بصريًا أوسع.
الاستهلاك اليومي للشوكولاتة
ليس من السهل تحديد الكمية المثالية من الشوكولاتة الداكنة لتحقيق الفوائد الصحية. في هذه الدراسات، يُستخدم 20-30 gr من الشوكولاتة الداكنة يوميًا. وبناءً على هذه المتوسطات، فإن تناول 20-30 g من الشوكولاتة الداكنة يوميًا ليس أمرًا سيئًا على الإطلاق.
References:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6202779/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17513403/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20858571/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16505260/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16702322/
